日式酥皮泡芙

步骤1/7

黄油软化（后软化就可以不用化成水状）加入糖粉低粉可可粉混合揉匀

步骤2/7

揉匀后搓成圆柱状。包好保鲜膜放入冰箱冷冻成形(?_?)看起来好像便便～～忽略我的照相技术吧

步骤3/7

水牛奶黄油隔水融化成液态煮沸搅匀后离水（哈哈，我是直接用的刚才制作酥皮的盆，看起来脏兮兮。我只是比较聪明可以少刷一个盆

步骤4/7

离水后立马加入低粉和可可粉搅拌成团，因为有热气所以照的比较模糊

步骤5/7

用电动打蛋器低速搅打，盆壁不烫手后加入鸡蛋，鸡蛋要一个个加，鸡蛋的量根据面糊的稠度来加，如果加完一个面糊稠度已经适合挤泡芙，那就不必再加第二个鸡蛋。（面糊能定型就可以，比曲奇的面糊要稀一点）然后用打蛋器中速打细腻

步骤6/7

拿出冰箱冻好的酥皮，切成薄片，面糊装进裱花袋，挤出想要的型，再把切好的薄片盖上，放入提前预热好的烤箱，上火200下火180烤15-20分钟

步骤7/7

我是直接从中间切开，再挤上奶油就OK了。成品。