软软糯糯,不粘牙。老爸带假牙不方便吃糯米糕,这款刚出炉吃也不粘,充分保持糯米糕的软糯。
步骤1/635g滚烫的热水和糖搅拌均匀
步骤2/6糯米粉、澄粉过筛,加入糖水搅拌,边搅拌边加入180g45度左右的温水,变成稀薄的面糊。
加入白酒,继续搅拌。
边搅拌边加入色拉油,拌均。表面无浮油,无颗粒。
步骤5/6模具中放置油纸,便于脱模。静放20-30分钟,表面凝结,手上微微油腻无面糊。
冷水上蒸锅,大火蒸30分钟(冬天40分钟)。出炉啦
1、色拉油需搅拌充分;2、面糊水油混合一体,无颗粒。
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