干煎带鱼

步骤1/9

材料：带鱼2条。

步骤2/9

调料、配料：花椒、八角、料酒、葱、姜、盐、玉米面适量。

步骤3/9

带鱼去内脏，切成小段小心冲洗即可，尽量留下银鳞。

步骤4/9

带鱼段平行切刀口后再垂直剞十字花刀，一个作用是易入味，另一个是卖相好。

步骤5/9

切好的带鱼放盆中，加入葱、姜片、盐、料酒、花椒、八角腌制15分钟以上入味。

步骤6/9

玉米面倒入平盘中，取带鱼段双面沾满玉米面，然后再振掉多余的面。

步骤7/9

平底锅或者电饼铛一定预热后加入食用油，然后放入鱼段。

步骤8/9

煎制两面金黄熟透出锅。

步骤9/9

成品外焦里嫩、鲜香。