南瓜洗干净后切片。
上锅蒸熟。
取100克南瓜。
用勺子压烂成泥。
加入150克面粉、1.5克酵母。
(南瓜泥水分很大,所以不需要额外加水。)
揉成面团。
放温暖的地方发酵。
(目测面团发酵后的体积至原来体积的2倍大小即可。用手指沾些面粉插进去,如果出现不立即回弹的凹洞就表明面团发酵完成了。)
发酵好的面团拉开里面如海绵状哦。
揉面排气,尽量多揉哈,把空气排干净,这样做出来的馒头才会有劲道哦。
分成40克左右一个的小面团。
取其中一个小面团。
用手压扁。
用擀面棒擀成20-25厘米的圆形。
另外一个面团也擀成20-25厘米的圆形。
取其中一张面皮。
放上肉松馅。
将另一张面皮覆盖在上面,轻轻捏合边缘。
取一个瓶盖,在面皮中心位置扣下去。
压出清晰可见的印子。
将面皮分成4等份。
每份中间再切一刀。(注意中间不能切断哦)
再在每刀中间切一刀。
然后把两边角对捏起来,就成一个花瓣儿了哦。
用同样方法做出其他花瓣。
撒上芝麻,放入蒸锅中,醒发15-20分钟。
大火烧开后转小火蒸15分钟,馒头蒸好后先不要揭盖,焖5分钟后再揭盖子。
用芹菜做装饰。
成品图。
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