中种脆皮肠仔包

步骤1/9

准备好所有材料。

步骤2/9

全部的中种材料揉成没有干粉的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。

步骤3/9

发酵好的中种面团取出撕碎，加入主面团除黄油外其它材料，CM-1500厨师机搅拌成光滑面团。

步骤4/9

加入黄油搅拌至扩展阶段，能拉出较薄的手套膜，面团取出整圆。

步骤5/9

手指沾面粉从中间插入，无明显的回缩及塌陷即可。

步骤6/9

发酵好的面团取出排气，分成约50克一份，松弛15分钟。

步骤7/9

取一份松驰好的面团，擀成长条形，从上向下卷起。再搓成条状，接成圆，并把接口处捏紧，中间压入一条脆皮肠。（脆皮肠在面团发酵好后再压入更易保持形状）

步骤8/9

把所有面团都做好，排入烤盘。

步骤9/9

面团发酵好后，在表面刷一层蛋液，把沙拉酱和蕃茄酱间隔挤好。