酱肘花

步骤1/11

处理猪肘；刮掉表面余毛温水冲洗干净。

步骤2/11

转圈剔除骨头。保留完整表皮。

步骤3/11

锅里放水，冷水下入处理好的猪肘。

步骤4/11

准备葱姜蒜。

步骤5/11

锅里放少许油，放入冰糖炒化。

步骤6/11

放入猪肘煎下皮，再放入葱姜蒜。这样上色更好

步骤7/11

倒入料酒和六月鲜酱油。

步骤8/11

放入香料八角和草果，香叶。煎一会出香味了加入适量清水，大火煮开去掉浮沫，改小火炖煮30分钟。

步骤9/11

趁热把猪肘卷起，用线绳绑紧。连汤水倒入另外一个炖锅里。炖煮1小时~2小时。我用的是慢炖锅。

步骤10/11

煮好拿出晾凉。

步骤11/11

切片配蒜泥酱油即可。