手工牛轧糖

步骤1/11

准备配料；称量得尽量准确哦。

步骤2/11

花生平铺放微波炉里转约10分钟。取出晾凉剥掉皮待用。花生压成花生碎，也可以一半整粒的一半碎的。

步骤3/11

黄油软化隔热水融化，不要完全化开即可。

步骤4/11

熬煮糖浆；锅里加一点水，放入白砂糖，麦芽糖小火加热熬煮。切记不要搅动哦。大约煮30分钟以后再搅几下。用温度计量一下，控制在133度即可。

步骤5/11

等待煮糖浆的时候 ，不加任何东西打蛋清，用电动打蛋器把蛋清打到硬性阶段。

步骤6/11

蛋清发泡里迅速倒入煮好的糖浆，不停搅打到均匀细腻。加入融化的黄油再打几下即可。

步骤7/11

停止搅打后倒入奶粉和花生。

步骤8/11

搅拌均匀，晾凉一会再揉匀。刚拌好的糖很黏，晾凉后就容易操作了。

步骤9/11

放入保险袋里擀平成片状。

步骤10/11

晾凉后切块即可。

步骤11/11

用糯米纸包上再包好糖纸即成。