沙茶原是印度尼西亚的一种风味食品，多用羊肉。后来传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。在陕西这一带食用的是少数，超市也很少有卖的，但意外的是娃对这种口味还尤其喜欢。所以也会经常网购来给她做，沙茶面是做的频率最高的。这次用了皇牌的沙茶王，比之前用的沙茶酱味道都浓郁，厚实。做了这道金针菇沙茶肉卷，全家人都喜欢。
备好所需食材，排骨洗净，加入沙茶酱抓均匀，腌制40分钟；
洋葱切丝，姜切片，蒜切块，待用；
锅里放入适量的油，待油热后，加入姜和蒜爆香，爆香并翻炒至蒜粒表面金黄色后，再放入腌好的排骨；
翻炒至表面变色，加入生抽、料酒，继续翻炒；
再加入足量的水，淹过排骨，放入洋葱丝，大火烧开，转小火；
炖约50分钟，加入盐和糖，转大火收汁即可。
1、洋葱的加入可以提味，建议不要省略；
2、用沙茶酱腌制排骨时，带一次性手套，多抓几遍，务必要抓均匀。
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