秘制本帮熏鱼—欢喜过年

步骤1/12

青鱼去头尾，切成大片。（不要太薄，否则炸起来容易碎）

步骤2/12

青鱼片务必晾干，否则炸起来油星四溢

步骤3/12

准备好熬卤汁的相关食材。

步骤4/12

准备好相关的调料，“食无定味，适口者珍。”所以调料大家可以按照自己的口味、自由搭配，

步骤5/12

油锅烧热

步骤6/12

加入葱姜，小火，不要着急

步骤7/12

熬至葱姜焦黄，油味甘香

步骤8/12

加入其它材料，继续小火慢慢熬出香味

步骤9/12

加入各式各样的调味料、冰糖和水，煮开后关火，熏鱼的卤汁放凉冷却待用。

步骤10/12

冷却后的调味汁加点自己酿制的甜米酒汁，风味更加独特。

步骤11/12

鱼片酥脆后自然容易翻面再煎

步骤12/12

趁热把炸好的鱼放入已经放凉的卤汁中，你可以听见呲啦呲啦鱼吸饱水分的声音，多浸泡一会儿再取出，可以放冰箱冷藏保存一周左右。卤汁可以再用来做自己喜欢的菜。