步骤1/7土豆切丁浸入水中,排骨切成小断,生姜切片,大蒜苗成小断,大蒜头改刀成二瓣,青红辣椒分别切成小断。
步骤2/7锅内放少许水,烧开后将排骨氽水后,将其捞出待用。
锅内放油,热后,放入花椒,其色变后,将切好的生姜、大蒜头,以及郫县豆瓣炒香。
放入排骨,翻炒,加十三香、适量酱油与料酒翻炒。
再加入土豆翻炒均匀,注入高汤,或者水,以刚好淹没排骨为准。盖上锅盖,中火焖煮,中途需要翻炒。
待锅内水汁收干时,放入切好的青红椒、按照口味放入盐,味精,翻炒均匀,最后加入大蒜苗,快速翻炒几秒,即可起锅装盘。
装盘上桌。
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