北海道戚风杯

步骤1/13

蛋清 蛋黄分开，蛋黄加15克糖混匀加牛奶，油混匀，加入香草精筛入低粉

步骤2/13

蛋白打至粗泡加25克中的3/1继续打至细腻加剩余的2/1糖再打至纹路不消失加最后的糖打至提起有弯曲的尖角

步骤3/13

蛋清3/1加入到蛋黄中切拌均匀 到回蛋白中上下翻拌均匀

步骤4/13

混合好的面糊倒入模具6-7分满 入烤箱170度 中层15分钟

步骤5/13

开始膨胀

步骤6/13

表面变硬

步骤7/13

温度较高蓬发

步骤8/13

开口笑

步骤9/13

一盘考好

步骤10/13

放凉后可以加馅

步骤11/13

在蛋糕顶部垂直挖一个小洞加卡士达馅

步骤12/13

冷藏后即可使用 不要超过3天

步骤13/13

侧面特写