北海道戚风杯

步骤1/13

分离，最好一个一个蛋分离，别都在一个碗里，有的时候蛋黄散了，就悲剧了！

步骤2/13

蛋清放入冰箱的冰冻10分钟，中岛烘培书里这么说的，据说更容易打发

步骤3/13

在蛋黄盆里加入白糖（30个）牛奶、油；最好分别添加和搅拌，我比较懒，但是糖有点结块，浪费更多时间。

步骤4/13

搅拌好加入筛好的面粉（距离蛋液10cm，不容易结块），继续搅拌。

步骤5/13

这个时候刚好过了有10分钟了，拿出冰冻的蛋清，有点冰，不要紧；加入白糖（40g）分三次打发，出尖即可。

步骤6/13

取一点，放入面糊盆里搅拌，可以画圈拌。

步骤7/13

拌好的面糊全部带入蛋白盆里

步骤8/13

这个时候不能画圈了，要像炒菜一样，搅拌，从下往上拌。

步骤9/13

装盒，有的撒上些椰蓉试试

步骤10/13

160度，15-20分钟，建议10分钟后就在烤箱前注意变化，我烤的有点火大～

步骤11/13

火大了-_-#

步骤12/13

注入打发的淡奶油，成品就这样了～

步骤13/13

可以做榴莲的内馅,把榴莲肉捣碎，用大嘴的裱花嘴打入蛋糕（榴莲纤维很容易堵住裱花嘴）。