爱心款可可蛋糕卷

步骤1/30

食材A
A类（装饰用，爱心图案）
黄油 20克
细糖 20克
低筋面粉 20克
蛋清 25克
（后面蛋糕胚也需要用到鸡蛋类，所以可以先分离5只鸡蛋，取其中的25克蛋白先用。）

步骤2/30

B类（蛋糕胚）
蛋黄 4个
蛋清 4个
玉米油 40克
牛奶 55克
低筋面粉 40克
可可粉 20克
细糖 40克

步骤3/30

C类（奶油夹心）
淡奶油 100克
细糖 10克

步骤4/30

将25克蛋清分2次放入细糖打发成湿性发泡。

步骤5/30

把黄油加热溶化后倒入碗中。

步骤6/30

筛入低筋面粉。

步骤7/30

拌匀后再加入之前打发好的蛋清.

步骤8/30

再次拌匀。

步骤9/30

把面糊装入裱花袋，按照自己的喜好，在铺了油纸的烤盘里，挤出图案打底。这个团最终会印在蛋糕卷的表面，很可爱很精致的噢！
如果没有裱花袋，用一个透明保鲜袋剪个小口子也是可以的。

步骤10/30

制作好了以后先放入冰箱冷藏，定型。

步骤11/30

蛋黄打散，加细糖搅拌均匀。

步骤12/30

分2次倒入玉米油，继续搅拌。

步骤13/30

再倒入牛奶搅拌。

步骤14/30

最后筛入低筋面粉

步骤15/30

筛入可可粉。

步骤16/30

拌匀。

步骤17/30

剩下的蛋清，分3次加细糖。

步骤18/30

打发成湿性发泡。

步骤19/30

挖一勺加入可可糊，由下而上翻动搅拌。

步骤20/30

再把面糊倒入原先剩下的蛋清中也是由下而上搅拌均匀。

步骤21/30

搅拌完成。

步骤22/30

从冰箱里拿出之前画过爱心的烤盘，把面糊从中心处慢慢倒下去，等面糊自己散开，可以稍稍四周倾斜，让面糊铺满整个烤盘。

步骤23/30

烤箱预热，150℃烤20分钟。

步骤24/30

烤好后取出，倒扣出来，晾凉。如果不放凉的话，奶油挤上去就热化了。

步骤25/30

奶油加细糖。

步骤26/30

打发成型。

步骤27/30

蛋糕胚如果很大，可以切小一些，方便卷起。
中间涂上打发好的奶油，四周稍稍留空，不然奶油会溢出来太多。

步骤28/30

慢慢卷起。

步骤29/30

切开。

步骤30/30

真是诱人啊！