以前在三好街时有一家小摊，里面有卷饼，麻辣烫，旦旦面什么的。最爱吃他家的卷饼，有时要站排等一会儿呢~就看他们在里面现烙饼，感觉很简单。两个面剂，软软的沾上油，叠在一起，擀薄，在入锅煎熟。后来，自己在家也烙过，但没成功，烙出来硬硬了，不好吃。看了别人的做法，自己又试了几次。原来烫面，加上揉面时的一点技巧，就可以让饼很软。
用开水倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状，稍晾后加少许油揉成面团。
面团醒20分钟，分成面剂。
将面剂稍擀薄一些，再把两片叠放在一起，中间刷上油。
再次将两片擀大擀薄。
平底锅加热刷一层薄油（或是在饼坯表面刷上油），放入饼坯，中小火煎。
煎至两饼起鼓。
再翻面煎，用铲子轻轻拍，不要拍坏了，这时会越来越鼓。
煎好后的饼，可以很轻松的分开成两张，卷入自己喜欢的菜，肉都很好吃的。
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