“狗不理”是天津的百年金牌老字号，是中华饮食文化的典范之作。中外游客到天津没吃上狗不理包子，就等于到北京没登上八达岭长城，实为一件憾事。
“狗不理”包子是天津市汉族特色小吃。为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，香而不腻。
酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀，
再加入特一粉，
启动面包机和面15分钟，然后发酵30分钟，
利用面团发酵的这段时间，制作馅料：大葱切成末，
猪肉馅中加入1汤匙蚝油，2汤匙酱油和3汤匙骨头汤，顺一个方向搅拌上劲，
加入大葱末，
将现榨的花椒油2汤匙，浇在大葱末上，
将花椒油和大葱末拌匀，这叫“油包葱”，
然后加1茶匙姜粉、1茶匙盐和1汤匙香油，搅拌均匀，将拌好的馅料，用平铲拍平，避免出汤，
将发酵好的面团，揉搓排气后，揪成24个小剂子，撒上些干面粉，防粘，
将每个小剂子都擀成包子皮，
取一个包子皮，放上猪肉大葱馅，
捏成包子，
全部包好后，放入蒸锅，二发15分钟，
然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅，
皮薄馅大，
一次吃不完，剩下的包子可冷冻保存，吃前用蒸锅热透即可。
和面时，加入白糖，可有助于酵母发酵，缩短发酵时间。
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