掺了黑香米面做的猪蹄卷，既漂亮又有营养。
黑香米是稻米中的珍贵品种，又叫紫米，享有贡米、药米、长寿米、世界米中之王的美称。黑香米既是一种集营养、感觉、调节人体机能于一身的功能性食品，又是一种医食同源的传统保健食品。用黑米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因为被人们称为补血米、长寿米。
面粉中加入黑香米面、酵母、泡打粉，用水和成面团，盖保鲜膜发酵20分钟。
将面团揉匀，分剂，摁扁。
用擀面杖擀成圆皮，刷一层油。
将面皮对折，再刷一次油。
再次对折，在三角形下角中间竖切一刀。
上面两角对折，用刮板压几道印。
凉水入锅，先饧发20分钟，开锅后蒸20分钟。关火闷5分钟即可。
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