清蒸平鱼

步骤1/10

原料：平鱼、葱姜、红椒。

步骤2/10

平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃。在鱼背上切几刀直刀。

步骤3/10

清洗干净的鱼放入料酒、少许食盐，腌渍10分钟。（食盐一定要少）

步骤4/10

切些姜片葱段。

步骤5/10

把切好的葱段姜片一部分码在盘子底部。

步骤6/10

放上平鱼，在鱼身上码上剩余的葱段姜片。

步骤7/10

蒸锅放入清水，烧沸，放入平鱼。

步骤8/10

大火蒸六七分钟即可关火，关火后焖三四分钟。

步骤9/10

焖几分钟后，取出平鱼，拣去蒸熟葱姜段，放上新鲜的葱姜丝、红椒丝。加入蒸鱼豉油。

步骤10/10

炒锅放两勺食用油，大火烧至油开始冒烟后，快速把油浇在鱼身上即可。