大学的时候超级爱黑米糕,经常买来零食或者早餐。现在它不但是我爱吃的小糕点,还是承载着我大学4年的回忆!
步骤1/4蛋黄蛋清分开,在蛋黄里加大约100ml的水(具体没计算,大约是让黑米糊没有干粉,提起打蛋器能缓慢的滴落),20g糖拌匀,筛去粉类,拌匀。
蛋清打出大泡,加入15g白砂糖,打到立起打蛋器有小弯勾,加入15g糖,继续打到湿性偏干性发泡。
黑米糊跟蛋清用切拌的方式拌匀,放入6寸圆模,大火蒸25到30分钟,关火闷5分钟。
成功~
黑米粉的比例还没反复验证过,这个比例是第一次做的比例,下次有尝试再更新!
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