凉拌绿豆芽

步骤1/4先烧一锅水，水开后放入绿豆芽大火煮，水开后立即改小火再煮几十秒，最长不超过1分钟即可。此时绿豆芽已熟了。将绿豆芽从水里捞起来放凉水中过一下，然后捞起来放在盘中凉冷一下。

步骤2/4取一个小碗，将1-2小勺白糖、1-2小勺醋（白糖和醋比例1:1即可）、盐少许、鸡精少许依次放入，搅拌均匀后倒入放有绿豆芽的盘中。

步骤3/4干红辣椒切丝，姜切丝，蒜瓣去皮后切小片。

步骤4/4炒锅热后倒入少了植物油，油烧热后依次放入姜片、蒜瓣、干辣椒、干花椒，快速的翻炒几秒，闻到爆出的香味后立即关火，将热油混着配料一起倒入绿豆芽的盘中。上桌前搅拌均匀一下即可。