从去年中秋就一直想做月饼,一直想到了今年中秋,终于决定一试身手,就从转化糖浆开始吧.....
这个转化糖浆一直是认为比较难的,就从君之那里找了个方子,就是把水多加了些,我觉得他法子里是水少了点,结果一试真是很成功,超简单呀....大家一起分享哦....
称好白糖.水.柠檬备用。
用手把柠檬汁挤出(我正好用了1个柠檬,汁称重正好是50克)。
把水和白糖放到锅里用筷子搅拌一下。
放到炉子上中火烧开,然后到入挤好的柠檬汁(这个过程一定不要搅拌)。
开锅后改小火熬40到50分钟。
看着糖浆慢慢变色。
成浅棕色就好了(我这个用闪光灯了,有点深,实际颜色要比这浅很多)。
熬好的糖浆倒出。
凉透后稠度象蜂蜜就是成功滴......
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