西红柿打卤面

步骤1/22

盐用水化开

步骤2/22

面粉称重好

步骤3/22

先加盐水，再加清水，清水的量要根据面粉的情况来加，这里约用了65克清水，边加水边用筷子搅拌，目的是使面粉呈现絮状，这样用利于手擀，

步骤4/22

大约醒发10分钟，再揉成光滑的面团，再盖上湿布醒发15分钟，

步骤5/22

我的擀面杖是小的，不过没关系，一样可以的，先把面团用手按扁，再用擀面杖从中间开始往两边擀，注意不要来回擀，要往一个方向擀，

步骤6/22

再把面团横过来擀，

步骤7/22

注意为了防粘，一定要在揉面垫上洒干面粉，

步骤8/22

擀好后，在面皮上洒干面粉，防粘，开始折叠

步骤9/22

折叠成扇形，

步骤10/22

用菜刀切成你喜欢的宽度，

步骤11/22

切好后，再将多余的面粉抖掉，

步骤12/22

锅里加水煮开后，放面条，用筷子搅拌防止粘锅，中间开锅了，再加少许水继续煮，煮至9分熟就可以了，

步骤13/22

捞出面条，煮面的水留一部分，

步骤14/22

西红柿切小块，鸡蛋打散，香菜洗净，

步骤15/22

热锅凉油，油温升上来后，打入鸡蛋，待成形后，用铲子弄成小一点的块，

步骤16/22

盛出备用

步骤17/22

锅内加少许油，开始炒西红柿，

步骤18/22

软一点后，加盐和糖，再炒，

步骤19/22

炒出水后，加刚才的煮面汤，烧开，

步骤20/22

倒入鸡蛋

步骤21/22

放入面条，煮熟，

步骤22/22

一碗好吃的西红柿打卤面就做好啦。