荠菜猪肉饺子

步骤1/11

先将花椒用热水泡5分钟。滗出花椒水留用。

步骤2/11

面粉内加入冷水，用筷子搅和成雪花状。

步骤3/11

将面粉揉成面团，放入面盆中，盖上湿布醒1个小时。

步骤4/11

肉馅上撒五香粉，将食用油烧热浇在五香粉上，快速搅打均匀。

步骤5/11

分多次加入花椒水，搅打均匀。加入料酒、酱油、盐、姜末，拌匀。

步骤6/11

将荠菜团子挤去水份，切碎。加入少量食用油拌匀。

步骤7/11

将荠菜碎、葱末加入肉馅拌匀。

步骤8/11

将醒好的面团取出，揉成长条，截断，揪成大小均匀的小段，按扁。

步骤9/11

去一个面剂子，擀成面皮。加入一勺馅儿，包成饺子。

步骤10/11

照此方法，将剂子、饺子馅都包成饺子。

步骤11/11

烧一锅开水，下入适量饺子，盖盖煮到水沸腾，加入一勺冷水。再煮沸腾再加一勺冷水。直到再沸腾后，饺子浮在水面。就可以关火，闷1分钟。捞出配醋吃了。