梅干菜包子

步骤1/8

面粉加水加酵母和成面团放温暧处醒发2.5倍大。

步骤2/8

醒面时，准备好肉末和梅干菜（用水打湿并剁碎备用，不要浸泡，浸泡后香味不好）

步骤3/8

锅加热放少许油先炒肉末一会儿，淋入料酒，再放入梅干菜

步骤4/8

加入白糖炒一会儿，淋入少许水煮到水干了，即可出锅备用（梅干菜本身有咸味，所以不放盐了，出锅前可以先尝尝味道）

步骤5/8

面团发好取出再放垫子上揉搓50下（我心里数的，不要笑话）这样做出包子表面光滑细腻，内部组织也好。取一个擀成面皮，中间厚，边上溥，放上馅儿

步骤6/8

右手用大拇指抵中间，食指依次打折，左手配合这样依次包完所有包子，当然也可用其他手法

步骤7/8

上蒸锅醒上10分钟，开火蒸上12分钟左右关火焖上1分钟后开锅就可以了

步骤8/8

成品