所有种类早餐里,印象最深的,最让我惦念的,就是妈妈亲手做的面:油菜爆锅面,还有黄瓜鸡蛋面。简单的食材,却是最原始的美味。只是那时家里人多,上学的时候早上是没时间做的,周末偶尔吃上一次,真是觉得幸福无比嘞!
之前有尝试自己做过,虽然也好吃,但总觉得差了点儿,不是那个味道。
这次回家的时候,好好跟妈妈进厨房观摩学习了两次,记下了流程和要领。再想念的时候,可以自己做来吃。
昨天视频,妈妈说连着几天梦到我,想我了。今早起来时候,忽然很想家,站在厨房里,把准备好的麦片又放回去,决定做一碗妈妈牌的黄瓜鸡蛋面,吃上一碗家乡面,慰藉一下乡思情^_^
黄瓜切细丝,大蒜瓣切片
虾皮清水冲洗一下
锅中油烧热,下蒜片爆锅
放入虾皮大火炒香,至虾皮稍微煸黄
加入黄瓜丝,大火炒软
添入一碗清水,水烧开后,放入一把面条
下面技巧:一把面条竖直放在锅中,松开手使面成放射状散开(如图),轻轻用锅铲下压,煮软的面会自动进入锅中,这样可以防止面条黏在一起
再次开锅,煮3-5分钟,至面条八九分熟时,打入一个鸡蛋,中小火,盖上盖子焖2分钟
打开盖子,开大火沸腾
加入适量鸡精、味极鲜、盐,调味
1最后淋入少许香油,出锅。
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