最近小猪一直在感冒,害得老公也陪我一起吃素,为了犒劳他,今儿身子好点儿给他做个肉肉吃!
准备好五花肉,切块(最上面那么大就可以),不要切的太小,一定要多冲洗几遍,去除肉里的血,因为我不把五花肉焯水,所以这步很关键!
葱姜及其他配料也准备好!
锅里倒油,煸炒过程中五花肉还会出油,所以油不用太多,把控干水分的肉倒进锅里,注意别让油溅到胳膊上!
一直煸炒到五花肉有点发紧,颜色有微微的焦黄色以后再倒入葱姜等一起煸炒!这过程保持中火,以免肉炒胡!
火继续保持中火,等到可以闻见香料的香味时倒入料酒2勺,高度白酒1勺,老抽1勺,陈醋1勺,冰糖2勺(没有可以改用白糖,但是颜色可能不够油亮),加入开水,没过肉即可,改大火烧开!
大火开锅后改小火炖煮,当汤变少时尝下味道,觉得不咸再适量加盐!
出锅装盘,我做的红烧肉不需要炒糖色也可以很漂亮,喜欢的朋友可以做起来!
其实每个人做的红烧肉都不尽相同,我的重点是在前期的处理五花肉上,小猪不炒糖色也能让肉很好上色,免去了有些小朋友火候掌握不好把肉弄胡的问题!
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