牛肉切三寸见方的块,先用凉水浸泡出血水约半天,再把肉放入锅里用水煮至五成熟,期间要把血抹瞥去。牛肉文火熬制的时间稍长,汤味更鲜美。熬15分钟后放入生抽、白醋、韩国辣酱和少许盐继续熬5分钟。 盛出晾凉。
干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用;
把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。
鸡蛋煮熟。放凉水里泡会儿剥皮对瓣切开
将黄瓜、泡菜切丝,梨切片依次摆好倒入自己熬制的牛肉汤就好了哈。
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