八寸戚风蛋糕

步骤1/17

准备五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

步骤2/17

分离的蛋清。

步骤3/17

蛋黄用筷子搅拌均匀，加入30克玉米油搅匀，再加入65克水搅匀。

步骤4/17

加入低筋面粉或蛋糕粉，搅拌均匀，最好过筛吃的时候口感更好。不要有颗粒哦！

步骤5/17

这个浓度刚好。

步骤6/17

蛋清分三次加入白糖打发，这是第一次加，用打蛋器开始打。

步骤7/17

打到很多泡沫第二次加入白糖继续打。

步骤8/17

打出纹路第三次加入白糖继续打。

步骤9/17

打到粘在打蛋器上不掉下来就可以了，其实过程很简单，一两分钟就可以打发了。

步骤10/17

打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里，不要画圈搅拌会消泡，上下翻动就可以，这个过程手要麻利些，因为蛋白消泡快。

步骤11/17

蛋白和蛋黄糊搅拌均匀。

步骤12/17

搅拌好的糊糊。

步骤13/17

倒入八寸戚风模具中，端起模具震几下把气泡震出来。

步骤14/17

烤箱预热，150℃，下层，上下火烤四十分钟左右，烤箱温度不同，蹲点观察情况。

步骤15/17

这次烤得裂顶了，不过不要紧，出炉迅速倒扣，凉透了在脱模防止回缩。

步骤16/17

成品。

步骤17/17

软绵绵的太好吃了！