冬天一直很喜欢吃火锅，尤其是火锅里放点蛋饺，简直完美。但市场上的蛋饺品质实在太差，而且卫生也不能保证，所以今天叫兽Cen自己做蛋饺，吃火锅。
香菇，冬笋切丁备用。
将五花肉洗净剁成肉糜（剁肉糜之中可适量放点料酒和香油调味），随后在肉糜上倒上香菇和冬笋，搅拌均匀即可。
鸡蛋打成蛋液，放适量盐和料酒调味。
最关键的一步，平底锅刷一层油，倒入一层蛋液，在蛋液完全凝固前放入肉糜，把蛋皮对折即可。
成型后把蛋饺两边都煎一下即可出锅。
剁肉糜的时候适量放点香油，可以使肉糜增味，而且使肉糜不会黏刀，剁起来更轻松。
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