家常羊蝎子的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

"吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊"，羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，它是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，此处部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，而里面的钙质含量丰富，故有"补钙之王"之称，而脂肪、胆固醇更是超低，所以更被大家接受，是冬季滋补最好的食品。
煮羊蝎子的时候加一小勺子米醋，一是能祛膻味，再者便是容易把骨头煮得软烂，能把骨质里面的无机钙溶解出来，提高骨头汤中的钙离子含量，更易被人体吸收，煮时可以多留些汤汁，待第二天可以拌面吃。

羊蝎子 2500克、料酒 250克、水 1500克、老抽 30克、姜块 2块、香叶 3片、大葱段 3段、八角 2个、桂皮 3片、白芷 2片、小茴香一勺、陈皮 5根、草果 1个、丁香一小勺、大红袍花椒一勺、干辣椒 3个、冰糖 30克、盐一大勺、香菜一根、醋一大勺、生抽 30克

步骤1/7

准备好材料，羊脊骨先清洗干净，姜块拍碎。
步骤2/7

锅中加入充足的清水，加入姜片煮沸，放入羊脊骨，倒入三勺料酒，煮沸撇去浮沫，捞出羊脊骨，放在凉水中洗干净备用。
步骤3/7

锅中放入水和所有的材料。
步骤4/7

盖上锅盖启动收汁腐乳蹄功能。
步骤5/7

烹饪功能自动执行，如果喜欢汤汁留多，待收汁功能开始便可停止。
步骤6/7

待烹饪结束时，将锅中食材搅拌匀均撒上香菜便可启锅。
步骤7/7

千万别忘记啃肉再吸髓，中间的骨髓营养价值超高。

1很多人不知道羊蝎子是啥，其实就是羊的脊髓骨，超市一般没有，只有在菜场能买的到。
2煮羊蝎子的时候，我看过很多材料，就羊蝎子里不合适加入八角，所以关于这个问题，家里特地买了食材做了很多次，加入和不加入八角的，口感出来，差异并不大，而且羊肉本身膻气较重，所以加入少许醋一是能祛膻味，再者便是容易把骨头煮得软烂，能把骨质里面的无机钙溶解出来，提高骨头汤中的钙离子含量，促进吸收。
3不同和锅煮的时间也不同，用不同的锅和灶也会对时间有所增加或缩减速，这款自动锅我选用收汁腐乳蹄功能，到后期留下少许汤汁是为隔天可以拌面条吃，所以汤多少看个人喜欢好。