豆腐洗净,切成大约2厘米见方的块,厚度不到半厘米,淀粉裹均匀,轻掸去表面多余的淀粉
锅内放油,5成热,中小火,放入豆腐,一定要等一面成型,变硬,再翻面
炸好的豆腐,表面微微起鼓,有的不起,是因为裹粉不均匀。两面都变硬成型,捞出,码放要错开垫起些,为了放凉更脆
醋4小勺,糖3小勺生抽一小勺,不熟悉可以尝下味道,酸甜适中,然后放葱姜蒜适量,料酒一勺,拌均匀,溶化备用
步骤5/7油开中火,放入已经炸过的豆腐,二次炸,这次颜色略深,更酥脆,油温上去后,关火捞出
步骤6/7调好的糖醋汁倒入锅内,加适量水,小火出香味,勾水淀粉,变稠后关火,加少许香油,拌均匀
最后淋在豆腐上,这个菜酥脆酸甜,趁热吃哦。
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