剥好的板栗备用;
备好辅佐料(大蒜、老姜、花椒);
步骤3/7将土鸡肉在开水中汆煮2-3分钟去血水。后捞起沥干水分;
步骤4/7放菜油到干净无水的炒锅中,让菜油滚滚一周,油热至8分,放鸡油。待鸡油成糟渣儿,捞出扔掉,倒入沥干水分的鸡肉。
不停翻炒鸡肉至鸡皮金黄,关火。
将鸡肉、板栗、佐料全部放进汤锅(最好用砂锅煲会很香但耗时长速度慢,快煮可用高压锅),水先倒炒锅再倒入汤锅,珍惜鸡油。
待充气开后转一圈小火压30~40分钟。
压好后,开锅盛出,撒点小葱。非常香。
剥板栗壳小技巧:1.板栗放急冻箱里冷藏,2.取出冰冻板栗在冷水中泡5分钟后,用小刀在板栗软尖处划十字口,然后再侵泡5分钟后开始用小刀刀剥。剥出的板栗又完整又快捷
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