自制阿胶糕

步骤1/11

阿胶敲成小块，尽量敲碎一些。

步骤2/11

加入黄酒浸泡三天，至阿胶变软。

步骤3/11

冰糖和黑糖也敲成小块，方便熬煮时溶解。

步骤4/11

材料称重，红枣对开去核。

步骤5/11

红枣湿度大，放入烤箱100度烤10-15分钟。

步骤6/11

浸泡变软的阿胶和糖一起放入不粘锅。隔水，是隔水哦，不是直接煮。隔水大火熬煮，不停搅拌，糖慢慢融化，液体变稠。

步骤7/11

直到提起刮刀阿胶液呈倒三角形挂在上面，此现象称为挂旗。这时就熬煮到位了。

步骤8/11

材料由大到小依次放入，分次拌匀。

步骤9/11

用烤盘、模具、方碗都可以。我用乐扣方碗垫油纸，把熬好的阿胶膏倒入，压成型，放冰箱冷藏至变硬。

步骤10/11

取出切片

步骤11/11

一天一两片，可以吃一个冬天。