广式五仁月饼

步骤1/16

饼皮原料（约做26个50克月饼的量）

步骤2/16

转化糖浆内依加入枧水搅拌均匀

步骤3/16

再加入食用油搅匀至乳化状态

步骤4/16

筛入低粉，拌成面团

步骤5/16

包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上

步骤6/16

按3：7比例分别将饼皮和馅心称重（皮15，馅35)

步骤7/16

饼皮压成圆饼形，放上馅心

步骤8/16

轻轻推动饼皮，一点点包裹住馅心

步骤9/16

包好的月饼球表面粘上一层面粉

步骤10/16

整理成可以放入模具的形状

步骤11/16

双手捏住模具，轻轻推动，直接脱模在铺了锡纸的烤盘上

步骤12/16

月饼胚表面喷一层水，送入180度预热的烤箱

步骤13/16

烤5分钟左右至表面稍上色后，取出稍凉下，用毛刷在表面轻轻刷上一层蛋液

步骤14/16

烤箱调至160度，再烤约10分钟至表面金黄

步骤15/16

成品

步骤16/16

成品