脆皮泡芙

步骤1/8

脆皮做法：黄油30g、细砂糖20g、低粉38g将所有材料混合在一起，用手搓揉至混合均匀，糖融化，然后搓成圆柱体放冰箱冷藏半小时

步骤2/8

泡芙做法：水90g、黄油45g、低粉60g、鸡蛋2只、盐1g ；将水、黄油、糖10克跟盐放一起放入不锈钢碗里，电磁炉中火加热搅拌至沸腾、融化

步骤3/8

随后立即加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀，要快，防止糊掉，搅拌好后立即离火，待温凉

步骤4/8

依次加入鸡蛋，搅拌均匀后在加入另一个鸡蛋拌匀

步骤5/8

装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中，逐个在铺有油纸的烤盘上挤出挤好

步骤6/8

取出脆皮切成原片盖在泡芙体上

步骤7/8

放入提前预热好的烤箱中层，上下火210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤15~20分钟至熟透定型，中途尽量不要打开烤箱门

步骤8/8

奶油打发至7成，挤入凉了的泡芙体内即可，冷藏后会更好吃哦