香草奶油馅

步骤1/13

第一步还是准备好所有材料哦！

步骤2/13

蛋黄加入20克细砂糖打发。

步骤3/13

打发到蛋黄变得浓稠，颜色略白就可以了。

步骤4/13

加入低粉与玉米淀粉搅拌均匀，打蛋器可以低速稍微搅打会更容易拌匀。

步骤5/13

牛奶加入20克糖小火加热至沸腾即离火。

步骤6/13

将烧开的牛奶三分之一缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器低速搅打，防止蛋黄糊结块。

步骤7/13

搅打均匀后将剩下的牛奶全部倒入蛋黄糊中，再次搅打均匀。然后放锅里隔水蒸煮，期间需要用刮刀不停的搅拌，否则盆底很容易结块，会导致口感不够细腻哦！

步骤8/13

蒸到这个浓稠度就差不多了，然后放凉入冰箱冷藏片刻。

步骤9/13

淡奶油加剩下的糖打发。

步骤10/13

打到如图能保持清晰的纹路就好了。

步骤11/13

将冷藏过的蛋乳泥倒入打好的奶油中，加入香草精，打蛋器低速搅打均匀。

步骤12/13

制作好的香草奶油馅是细腻浓稠的，没有结块。

步骤13/13

最后来张成品图。这样就可以用来填充各种蛋糕、泡芙什么的了！