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清炖羊蝎子

国庆假期，刚刚从草原回来。三个家庭要了一只羊，战斗力不够，剩了一条腿和整根羊蝎子。我将羊蝎子拿回来，做了这锅清炖羊蝎子。肉嫩汤鲜！

Meggy跳舞的苹果41
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难度普通

口味清淡

工艺煮

时间1-2小时

厨具煮锅

食材主料/辅料

新鲜羊蝎子一整根、桂皮 1块、花椒一小撮、白蔻两颗、砂仁一粒、香叶两片、茴香籽一小撮、大葱一根、鲜姜 1块、大蒜数瓣、干辣椒两个、盐适量

清炖羊蝎子的做法步骤

步骤1/6

新鲜的羊蝎子洗净，剁成小块
步骤2/6

入凉水锅，大火烧开
步骤3/6

所有调料准备好
步骤4/6

水开，撇去浮沫
步骤5/6

除盐以外的所有调料全部入锅，小火，盖上锅盖焖煮；用筷子能轻松插透肉厚的地方，放盐，10分钟，出锅。
步骤6/6

撒上香菜或者香葱，食用

小窍门

1. 羊蝎子无需水焯，那样味道不及这个原汁原味的香；
2. 小火慢炖，出锅前再加盐，一是可以加速肉烂，二是不用过多摄入盐量；
3. 如果不喜欢清汤的滋味，出锅前半小时可同时放入盐和酱油，调色调味。

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