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豆豉酿茄子

黄平
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瘦肉，茄子一根，料酒，蒜，葱，生姜，酱油，生粉，干辣椒，郫县豆瓣酱，胡椒粉适量

步骤1/2

将瘦肉，蒜，生姜，葱花剁成末，然后加入酱油，胡椒粉，生粉搅拌2.将茄子切成1/4寸厚3.将切好的茄子一面用手指抹上生粉然后再把拌好的肉末放在上面
步骤2/2

将油入锅烧热后，将附有肉末的那一面朝下入油锅炸，肉黄色时翻面，最后在起锅放盘5.将锅中放入油，蒜，生姜，豆瓣酱，以及酱油炒，待酱汁炒好淋在盘中已煎好的茄子上