【上图红色的是酱汁orz】今天在超市选了一块鹿肉(venison)排,因为肉质比较柔嫩,深感不适合做过于浓重的口味。作为不常出现的食材,画面略血腥(?),估计很多姑娘都看不下去吧( ´??)?(._.`) 搭配酸甜的黑醋栗(blackcurrant)酱可以调和黑胡椒的味觉刺激,和柔嫩的肉质更相配
鹿肉的腥味和牛排不太一样,但是并不是很难处理,红酒,黑胡椒碎,盐,糖,一点点老抽掌色,腌制一晚~
黄油煎化,正反各煎一分半钟。先大火锁住肉汁,再小火慢慢煎出油脂
加上黑醋栗酱~完成~(好吧我知道肯定好多姑娘看本菜谱有种看汉尼拔的感觉)( ′??)?(._.`)
买不到的话可以用蓝莓果酱之类的代替,不要搭配特别甜的酱汁~
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