牛排你喜欢吃几分熟的?很多妹子都反应过不敢吃太生的牛排,一刀下去鲜血迸溅还是有点怕怕的。但是牛排不嫩自然是失去很多风味。今天我们的牛排全熟的感觉,3分熟的口感,7分熟的外部。听起来是不是很不可思议?
首先制作香草黄油:把百里香、迷迭香、法香、干葱末、蒜末、黄油揉和均匀。放入冰箱冰镇30分钟即可。
精选3A外脊牛肉部位,切至2厘米厚
切10g 香草黄油,与牛排一起抽真空。
舒味设定57℃,30分钟即可。
取出后用喷枪把表面喷至肉味飘出即可。
撒上黑椒和盐
切条摆盘即可
想要更嫩的牛排可以设定50℃,希望再熟一点的就设定65℃。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有