玫瑰戚风

步骤1/11

准备好所需材料，将蛋白和蛋黄分离。（选用每个65克左右，冷藏24小时后的新鲜鸡蛋）

步骤2/11

先把牛奶和玫瑰酱放在小锅里隔水加热，放在一边放凉。（只要把玫瑰酱稍化，不用煮开，50.60度即可）

步骤3/11

蛋黄加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤4/11

加入玉米油搅拌均匀。

步骤5/11

加入放凉后的牛奶玫瑰酱。

步骤6/11

加入过筛的低粉搅拌均匀。（不能有颗粒，也不要过度搅拌容易起筋就不好了）

步骤7/11

用电动打蛋器打发蛋白霜，细砂糖分三次加入，提起打蛋器有直立尖角。（将透明蛋白霜打发成很多大气泡时加第一次糖，蛋白变白出现一点点尖角时加第二次糖，蛋白霜开始出现比刚才更直立尖角时加第三次糖，用低速搅拌到如图的样子就好了）

步骤8/11

取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，千万不要画圈搅拌容易消泡。（两者混合前先预热烤箱150度5-10分钟）

步骤9/11

这个方子是六寸的，烘烤时间是150度35分钟。（每个烤箱温度不同，根据自己的调温度高低）

步骤10/11

取出后震两下立刻倒扣1-2小时，凉透后就可以脱模了。

步骤11/11

带有玫瑰香味的戚风不但好闻，而且很好吃哦，朋友们试试吧。