儿子最爱的荤菜就是各种烧法的鸡料理。从小到大贪吃美国佬的转基因肯德基,个子没长,俩腿汗毛浓密。但鸡肉还是必须要吃滴~~~
准备材料~洋葱切成小片,干辣椒剪成段,花生米热锅冷油炒熟。
鸡腿斩成小块,加入花椒、料酒、盐和生姜,手抓按摩入味,放入冰箱,30分钟后取出,倒入开水锅中焯水,洗去花椒姜丝等沥干水份。此时鸡肉已半熟。
锅中倒入较多的油,油温较高时倒入鸡块,持续大火,致使鸡肉快速外焦里嫩,盛出。
锅中留少许油,翻炒辣椒和洋葱,香气四溢时加鸡块同炒3-5分钟。出锅!
常规肉类烹饪前都要焯水,这个菜却有不同。
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