小炒肉,就是青辣椒炒肉,由于加入酱料,爆香的味道惹人喜欢,在湘菜馆是点击率非常高的一道菜。
材料:五花肉、洋葱、青红椒、陴县豆瓣酱一勺、姜片、蒜瓣、白糖、(可不加)。
将所有材料切末切丁\块。
五花肉切薄片(放入冰箱,速冻一下,冻硬了比较容易切的薄)。
将锅烧热倒油,然后将五花肉片炒至少半透明。(油肉发黄变薄状)
将肉捞出,用剩下的油炒香姜蒜洋葱、红彩椒。
加入郫县豆瓣酱一大勺翻炒。
炒匀后加入五花肉继续翻炒待肉上色。
加入青椒炒匀,最后撒点鸡精即可。
特点:咸鲜微辣,外酥里嫩
特点:咸鲜微辣,外酥里嫩
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