原料
蛋白加几点白醋,打至起泡
分三次加入白糖,打至湿性泡发(提起打蛋器呈现软三角)
将过筛后的低粉,玉米淀粉倒入蛋白中
上下切拌成无颗粒的糊糊
撒入葡萄干后再切拌几下
倒进模具中,用手轻拍几下底部,震出气泡(表面再撒几粒葡萄干)
放进180度预热的烤箱,烤30分钟左右,
取出倒扣在晾架上
凉后脱膜
成品
蛋糕价值美国的一位蛋糕设计者说:对我来说成本中大部分是劳力,做一个一般的供150
蛋糕八大打法戚风打法-即分蛋打法,蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉
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