双层芝士蛋糕

步骤1/15

准备8寸活底蛋糕模，里面铺好油纸。这个油纸是网购买的直接就是8寸圆形的。

步骤2/15

饼干底做法；6块消化饼干放在保鲜袋里，用擀面杖擀碎，先敲碎再擀，尽量擀得细一点。锅里加黄油加热融化，放入饼干碎屑，加10ml牛奶炒匀，3分钟就炒好了。铺到8寸蛋糕模里，用勺子压平。放冰箱冷藏待用。

步骤3/15

准备一张干净的纸张，低筋粉30克加可可粉15克，混合过筛好放到纸上。

步骤4/15

可可蛋糕层做法；2个鸡蛋加几滴柠檬汁搅打至大泡，再一次性加入白砂糖，全蛋打发。全蛋打发隔50度温水盆打发很快。加10克融化的黄油搅打均匀，再加入过筛好的粉类，翻拌均匀。

步骤5/15

拌好的可可蛋糕糊倒入准备好的饼干底的模具中，轻震几下，送入烤箱上下火170度烤15分钟。时间到了不要取出，就在烤箱里闷着。

步骤6/15

芝士蛋糕层做法；奶酪加入黄油，淡奶油，隔热水搅打均匀，加入酸奶继续搅打，然后3个蛋黄每次加入1个搅打，加完即可。

步骤7/15

奶酪糊里加入粉类。拌匀。

步骤8/15

蛋清加柠檬汁，电动打蛋机搅打，分三次加入白砂糖，打到9成。

步骤9/15

奶酪糊和打发的蛋清糊混合翻拌。

步骤10/15

倒入之前烤好的可可蛋糕体上面，轻震去掉气泡。面糊会稀一点，不用抹平的。

步骤11/15

烤箱预热，底层烤盘里注入热水，烤盘上面放烤架，然后放上装满的蛋糕模。上下火150度，水浴法烤50分钟。时间到不用取出在里面闷着，约30分钟左右。

步骤12/15

巧克力酱做法；黑巧克力隔热水融化，加入淡奶油搅打均匀，拿出晾晾一边搅打至粘稠。这个也称做“巧克力甘纳许”

步骤13/15

倒入蛋糕表面。整个蛋糕模具放入冰箱过夜。

步骤14/15

表面和周围都筛上可可粉，切块的时候刀子用热水烫过再切，每切一刀都要烫一下刀子。这样切出来的切面会很整齐。

步骤15/15

开吃了。红茶里挤点柠檬汁哦，会增加清香不腻口。