宝宝一岁三个月,却只长了4颗牙,很多东西都没法吃。周末在家闲来无事,为了让宝宝吃得舒服顺便补充营养,我冲到菜市场买了一盒豆腐。燕春饭店的干贝豆腐是宝宝最爱吃的,但家里没有干贝,只能就地取材改良一下了,没想到味道还不错。
豆腐倒出来放盘里上锅蒸十分钟,切大块。
胡萝卜切片下水焯一下。(水烧开放点油和盐再下胡萝卜)
虾去头包仁,开背,挑虾线,切成段。
香菇温水泡发,切成粒。我家只有干的杏包菇,其实用香菇会更好。
豆腐在玉米淀粉里沾满,一定要多沾淀粉。用玉米淀粉或面粉都可以。
锅中放少量油,小火,煎完一面再煎另一面。
煎好豆腐取出。
用蚝油丶生抽丶白糖和泡香菇的水调成调味汁。锅留底油,大火,下葱姜蒜末,爆香后放香菇末,炒香,放入豆腐,倒入调味汁,放入虾仁和胡萝卜,加温开水,水面没过豆腐。防止豆腐松散,不能用铲子翻豆腐,只能晃动炒锅。等到汁水略微收干,关火,点香油,撒葱末,出锅。
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