戚风蛋糕卷

步骤1/11

鸡蛋回暖，蛋清蛋黄分离。蛋黄打散，分次加入油搅拌均匀，然后倒入柠檬水搅拌均匀，分三次筛入面粉和盐，划十字搅拌均匀成面糊备用。

步骤2/11

蛋清分三次加糖打至干性发泡。

步骤3/11

取三分之一蛋清加入蛋黄糊中

步骤4/11

划十字搅拌均匀后将糊倒入剩下的蛋清中。

步骤5/11

划十字或者从下往上搅拌均匀，切勿画圈。

步骤6/11

将面糊倒入铺上油纸的烤盘中，尽量将表面抹平。

步骤7/11

从高处摔落烤盘几次，震碎大气泡。烤箱175度预热后放入烤盘，15分钟即可。

步骤8/11

将蛋糕倒扣在烤网上，稍凉后撕去油纸

步骤9/11

在随意一面抹上你喜欢的酱料。

步骤10/11

用油纸卷起来定型。

步骤11/11

定型后切片即可。