皮蛋瘦肉粥

步骤1/13

首先将原材料备好，瘦肉洗净，香菇泡发，挤去水分，皮蛋去皮，一同切至5毫米大小的丁状。大米量1/2杯洗净。

步骤2/13

鸡蛋打散，加入少量盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀。

步骤3/13

油烧热后小火放入姜爆香。

步骤4/13

加入香菇，炒至微黄。

步骤5/13

放入瘦肉，煸炒，加入少许盐，炒至变色。

步骤6/13

放入皮蛋，继续翻炒一分钟。

步骤7/13

放入大米，翻炒至米微变色。

步骤8/13

倒入适量开水，大火烧至沸腾转中小火煮3分钟。

步骤9/13

放入鸡蛋，搅拌，如粥偏稠可加入适当开水。

步骤10/13

依次放入盐、酱油、耗油、醋搅拌均匀。

步骤11/13

再次加入少许水，大火煮开，待醋味挥发。

步骤12/13

加入香油，还可放入小葱，出锅～

步骤13/13

成品～～