锋味-骨汤蒸饭

步骤1/7汤锅烧开水后 排骨/肉/鸡腿下锅 3-5分钟 除去血水及杂质

步骤2/7烫好出锅 清洗肉类
汤锅加水 下葱段，姜片，枸杞以及洗净的肉类
大火烧开转小火慢炖 1-2小时
煮好后的汤 汤色清亮发白 油脂成透明的黄色

步骤3/7米粒入水浸泡30分钟以上
锅内烧开水烫浸泡过的米粒两分钟
节目中说这样蒸出来的口感很好

步骤4/7青江菜切块 腊肉切薄片 如果用腊肠代替可以切薄块
锅中少量油或者用腊肉中的肥肉油脂煸炒青江菜 使青菜略微去生入味

步骤5/7

在汤锅上直接加蒸笼 放入纱帘

步骤6/7米饭倒入纱帘中 铺平
上面均匀码放腊肉片，青江菜
中火5分钟后转小火25分钟

步骤7/7

出锅后将米饭与菜肉拌匀 这道主食内不必放盐 主要是借腊肉咸香味道
搭配煮好的肉汤中按口味放少许盐即可