鲜肉包子

步骤1/14将白糖倒入包子皮配方中的水里，滑开后将酵母倒入，让酵母自行溶解大概10分钟

步骤2/14

将静致好的酵母水倒入低粉、揉成面团，揉大概5分钟后放入盆中，盖上保鲜膜，发酵（低粉发酵很快大概30分钟室温25度左右就会发至2倍大，千万不要发酵过度，那样你没法包包子了，会非常粘手），发酵的过程，我们来准备肉馅。

步骤3/14

我自己用绞肉机绞好的，瘦：肥=8:2（我自己不喜欢肥肉，没意思，但是不能没有肥肉）你看着自己改变比例都可以。

步骤4/14

大葱末适量，你喜欢多可以多放，但是不宜太多，会盖掉肉的香味的。

步骤5/14

2两瓣蒜切碎。

步骤6/14

将生抽，老抽，糖，盐，料酒，耗油，芝麻香油，倒入碗中，拌匀。

步骤7/14

将大葱末，蒜末，上个步骤中的酱料倒入，然后倒入玉米淀粉适量，不宜过多，然后搅拌均匀。（此时的肉还是有点干的，不要紧）

步骤8/14

将140G的水倒入碗中（我是倒入之前酱料的碗里，这样不浪费。）

步骤9/14

将140G的水分4-5次加入肉里，不要怕会希，不断的搅拌，搅拌好后如图所示。待用

步骤10/14

发酵好的面团，会有好多气泡（粘点手粉，将面团取出，揉匀，揉掉里面的气泡）分好等份，我打算包16个的大包？

步骤11/14

将包子皮擀成中间厚，两边薄的，如图，然后轻轻按下中间，就可以包馅啦。

步骤12/14

放肉馅，顺便放了点香肠。

步骤13/14

大肉包，我的示范是错的，地下不能垫锡纸，会粘到肉肉包。放在蒸笼上，发酵10分钟左右后开火蒸15分钟，然后闷3分钟就可以啦。

步骤14/14

蒸好的大肉包子。好好吃。