炒田螺

步骤1/5

把螺洗干净，去尾，沥干水。

步骤2/5

加2～3勺料酒在田螺里继续炒一会儿，然后加适量水（水一定要浸过田螺，相当于把田螺焯水），盖上盖子大火煮5～7分钟。

步骤3/5

把螺捞起，沥干水，把刚刚煮田螺的水全部倒掉，因为这些水带有腥味和脏东西。蒜头剁碎，辣椒切成小圈，紫苏切小一点儿。

步骤4/5

把火调小，先放油把蒜头爆香，然后放辣椒炒一会儿，接着放紫苏一起炒。等香味出来再把火调大，再把刚刚用料酒煮过的螺放进去一块儿炒，然后加盐，加适量水，盖上盖子煮20分钟。

步骤5/5

当螺煮得差不多时，加酱油炒均匀，上碟之前，还需要加点油炒一下。这样能吃出花生油的香味来，感觉不会太腥哟！